成都有名的小吃

成都有名的小吃篇一:成都十大著名小吃

成都十大著名小吃
时间:2012-03-14 14:29 来源:未知 作者:admin 点击: 818次 tag: 成都十大著名小吃
麻婆豆腐   陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 清朝同治初年（1862），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日二姐兔丁益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。
二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
锅魁老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，那里的牛尾汤也很有特色。
担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
龙抄手龙抄手创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
钟水饺荔枝巷钟水饺创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。
韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，在包子的做法上精心探索、实践，创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种，在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为“韩包子”，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
川北凉粉清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
双流兔头又叫双流老妈兔头，从开店至今已有十年历史，于2003年向国家商标总局注册了“老妈兔头”头像图案。麻、辣、香的，深受蓉城及外地消费者的喜爱。
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成都有名的小吃篇二:四川的十种著名小吃

 四川的十种著名小吃
 
陈麻婆豆腐
        陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。毛血旺　　70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。夫妻肺片　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。卤肉锅魁　　老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。二姐兔丁　　二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。担担面　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。龙抄手　　创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。钟水饺　　创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。韩包子　　成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。川北凉粉　　清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
 
 

成都有名的小吃篇三:成都新十大美食小吃

成都新十大美食小吃
一说起成都的美食，往往想起就是神马钟水饺，龙抄手，赖汤圆等等等等等这些。不可否认，这些个很多的以前很出名的成都小吃曾经是风光无限，可是随着时间的变迁，地址的变迁， 一说起成都的美食，往往想起就是神马钟水饺，龙抄手，赖汤圆等等等等等这些。不可否认，这些个很多的以前很出名的成都小吃曾经是风光无限，可是随着时间的变迁，地址的变迁，那些个小吃店赚了钱的老板的心思的变迁。以前最能代表我们成都的各种小吃，早已经不是当年的小吃了。那些老板貌似根本没有用心思在做了，靠着祖辈留下来的口碑在糟蹋成都的小吃，各种难吃，各种特色的消失那是真心的。也许哪天那些最能代表成都的各种小吃都将会消失在漫漫历史长河里。不知何时，其他小城市的各种小吃抢滩成都，反而做得风生水起的，而且味道独特。
1，《胖姐肥肠粉》地址：五大花园晋康街80号（晋康农贸市场外面）说起成都的肥肠粉，很多人都想起青石桥。可是现在的青石桥早已经没有了当年的良心了，味道难吃，价格死贵，而且分量还少得可怜。胖姐肥肠粉店这家店是去年去五大花园打麻将无意中发现的这家肥肠粉店，味道好不说，完全有一种老成都的那种感觉。说不出来的味道。反正就是好，和现在那些所谓多出名的肥肠粉店完全没有可比性，价格实惠，分量多。他们家那个凉拌的肥肠和猪头肉也是一绝，就感觉完全是农家小院的味道。
2，《古城私房面》地址：水碾河东风路北二巷1号附3号（东风路和省质监局宿舍之间）这家店很有地方特色，老板是内江资中人，资中没去过，但是听说资中也是一座很有历史的古城。而且这家店是开在资中的一个神马镇上的，很有些年头了。这家店的口味和成都的完全不一样，听说他们所有的料都是从资中运来成都的。他们的面比较细，最有代表的最好吃的是他们的资中杂兔双绍面，一碗面是2种绍子。还有他们家的蹄花，小份的10元钱，貌似里面有萝卜，白豆，当归，真的是色香味俱全而且分量很足，看着就很营养，是我吃过最好吃的一家蹄花，神马人民公园老妈蹄花这些堕落的家伙早都成了浮云了。这家店服务态度超好！但是店很小，建议不要中午去吃，人山人海的。
3，《外婆冒菜》地址：菊乐路7号附15号（成都体育学院斜对面）就在一环路成都体育学院对面子，菊乐路上大概几十米远，一家很小很小的店，是一个太婆开的。很有年头了，起初是太婆一个人，现在貌似他家的儿女都在那个店子上帮忙了。生意好得很，现在婆婆每天就在门口收钱了。每天从开门到晚上8，9点都是人满为患。他们家的冒菜味道就是霸道，但是我不敢在他们店里吃，因为吃了回家一身的冒菜味道。所以每次我都是在店外面等到打包带回家吃。
4，《夜蹄花》地址：双楠路257号（人人乐正对面）这也是一家十多年的老店了，以前是专门做蹄花的，品种多，各种各样的蹄花。最喜欢他们那个酸菜蹄花。不过现在东西也是做得很杂，各种各样的家常味炒菜，烧菜也在做，但是味道一般。只有对他们的蹄花一直都是那个味道，专门做蹄花的感觉味道很好。
5，《小谭豆花》地址：西大街86号（国美电器斜对面）一家老店，有一种老成都味道。各种豆花料足，面条只推荐他们的豆花邵子面，其他的很一般，另外冰醉豆花和粽子尤其出彩，清凉爽滑，带着丝丝甜蜜，大热天里来一碗，那个消暑啊！西大街那家人气最旺，位子靠抢，常有上了年纪的公公婆婆光顾，看着心里暖洋洋的。老字号小吃店，出品一直都很稳定，现在还是那巴适的味道，就是环境差了点，感觉里面乱糟糟的样子。以前在石灰街那边，后来搬到西大街了，就在国美电器斜对面。听说是都江堰人开过来的，都开了四代人了。
6，《无名烤鸭》地址：民`主`路18号（维多利亚女子医院后面）说是烤鸭店，其实是一家卖钵钵鸡的，烤鸭反而成了他们的附属品了，而且没有名字。他家的钵钵鸡不是像一般的串起来卖的，是按分数卖的。素菜10块，荤菜15，味道相当巴适，而且分量很足。再配合一盘他们家的腌菜炒饭，那叫一个绝。保证你吃了下次还想去吃。就是店子太小了。类似个小作坊一样。但是还是多干净。老大爷开这个店貌似也有10年左右了。
7，《祥和祥藤椒钵钵鸡》地址：天仙桥北路16号附8号正宗来自乐山的钵钵鸡，以前每年夏天都是这家店的常客，基本上去逛春熙路就会顺道去他们家吃钵钵鸡，这两年去得少些了，这是我吃过最好吃的一家钵钵鸡。但是冬天吃钵钵鸡不是时候，冷的吃了怕肠胃不舒服，重新热过之后味道又不对了。但是这家店在年轻人中的知名度很高，现在他们家的东西越做越杂了。我觉得他们的那个藤椒抄手现在才是王道。同样，建议周一到周五`不要中午去，那边人也多得很。
8，《银树饺子》地址：小南街15号（人民公园西门斜对面）听说这个是2个年轻人开的，店面干净整洁，真材实料，味道也好。推荐他们家的三鲜饺，是一般饺子店吃不到的味道。神马钟水饺这些，真的真的太丢人了。再配上他们家的海带排骨汤，真的绝了。浓浓的汤，懂的人都知道不是兑出来的汤，是完全熬出来的。因为生意很好，把后面一间店面都兼并了，因为不是一道门，好多人都不知道是一家。
9，《 7号面馆》地址：点将台街68号(近电业局)其实这也是家成都的老店了，但是多年来一直坚持传统，不管味道还是店面都保持原有的风格，店面古色古香的，桌椅板凳都是那种古代的。里面的服务员也都是些上了岁数的阿姨甚至奶奶级别的，这家店最好吃的是他们的牛肉面，牛肉很大坨，而且很入味。唯一的缺点就是牛肉的分量有点少。但是在这家店你完全可以找到老成都味道的记忆。。
10，《皇城坝牛肉》地址：肖家河街2号这是一个很正宗的清真老店，各种各样以牛肉做为主料的美食。这里的装修不错，环境也很好，服务员的服务也很热情，这里的菜很好吃，而且价格也适中。不论的装修和服务员的穿着打扮都有点老字号的感觉。桌子碗碗碗也是说旧不旧的老款式。最喜欢他们家的粉蒸牛肉。就是每次去都人太多了，太懒得等了。
(责任编辑：阿里)

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