井陉烧饼篇一:井陉缸炉烧饼赋
辣可祛湿，酒可御寒，食甜食苦，佐咸佐酸，察山乡水寨之差异，阅北国南疆之大观。风土人情，其饮食文化或有别；味道特色，乃种族地域所使然也。
邑处晋冀交接之壌，人居峰峦叠嶂之间，世以面食为主，特色缤繁，尤以缸炉烧饼为拔萃者也。团麦面以柔和，擀压于板；涂食油以润滑，翻卷如练。揪面剂以等量，两擀三叠；敷芝麻以添香，如镶似嵌。规矩之周正，于眨眼间铺陈；娴熟之技艺，于缭乱时幻变。叹为观止，殊非一日之功也！
以缸炉烧饼称谓，名实相符也。缸取冯家沟之大瓷缸，炭得平定县之无烟炭。缸锯其底，倒扣成炉，炭置其腹，焚烧起焰。雏饼贴于缸壁，砂糖撒于火涧。上遮铁盖，下鼓风扇。烧烤使其脆酥，闷熏使其绵软。度时揭盖，探手取饼，色泽金黄，香气弥漫。闻之口馋齿涎，食之邀朋呼伴。炉前捧食，唯恐落半点一星；摊位立等，大都是三催两唤。馈友赠亲，是为珍馐；酬宾待客，不逊美膳。若佐以羊汤豆羹，不啻食鲜果而吞玉液琼浆，饮美酒而啖龙肝凤卵也！邑中诗人贾宝成先生诗云：生在三川岁月长，掬来炭火烤金黄。开炉十里飘香气，纵是神仙也跳墙。
胸 中 沟 壑
河北井陉人士。清瘦高挑，木讷寡言，嗜烟好酒，见义思前。于谦二十代后裔，文坛三十年放鸢。名讳于公连亭是也，网名胸中沟壑亦然，人称井陉一赋，自嘲小潭鱼鞭。
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井陉烧饼篇二:井陉缸炉烧饼赋
描绘细腻，形象生动，如《舌尖上的中国》之中国辞赋版也。附泉水副总编议，若能用韵、标点考究些，描绘再细致深入些，则精华无疑矣。
将雏饼贴于缸壁，砂糖撒于火涧。上遮铁盖，下鼓风扇。烧烤使其脆酥，闷熏使其绵软。此处还可如叙述化学反应般细化描绘“酥脆”、“绵软”形成之具体细节与过程，如“油滋滋冒出，面噗噗突起”类，则尤为搞笑可嘉也。因吾对此类饼至为熟悉矣。
度时揭盖，探手取饼，色泽金黄，香气弥漫。揭盖、取饼皆做饼巧妙见功夫之处，故可浓抹重彩描绘之，若能细化描绘“揭盖”之急不可待情形、“探手取饼”之艺术手法，则尤为愉人矣。
邑中诗人贾宝成先生有诗云：
芝麻择净麦新干，
素手揉来白玉团。
香气一炉酥岁月，
不教天下有饥寒。以上不若自己作诗，或许更为生动搞笑矣。
青桐居士（丁红宇）丁酉年五月二十
井陉烧饼篇三:【图】家常烧饼的做法大全图解 4种烧饼制作方法大盘点
东北老式烧饼口感独特，色泽金黄，使用纯东北大豆油，生油中透着淡淡的黄豆香味，正是因此赋予了东北老式烧饼的东北味，最具代表的是东北油盐烧饼，和面讲究...
东北烧饼东北老式烧饼口感独特，色泽金黄，使用纯东北大豆油，生油中透着淡淡的黄豆香味，正是因此赋予了东北老式烧饼的东北味，最具代表的是东北油盐烧饼，和面讲究温水和面，和好的面柔软无比，一次发酵后，手工擀成大面饼，抹上油酥（油酥用低粉和大豆油按比例和成，再加入适量的花椒粉，盐等）。采用纯手工揪剂收口向下，擀成烧饼，放入烤盘，再次刷油，放置并二次发酵，然后放入烤箱，上火270，下火250（根据不同烤箱有所不同）烤10分钟出炉。 东北老式烧饼深受东北人民的欢迎，它的味道已深植人心，成为东北人必不可少的主食之一，随着现代技术的发展，真正东北风味的老式烧饼也在不断的发生了改变，真正纯手工制作并保持着老式烧饼风味的的老式烧饼越来越少，亟待有志之士发展并传承这一风味食品。
井陉烧饼井陉烧饼以“缸炉烧饼”为主，做法独特，在建国前远近闻名。首先要做炉烧饼用的“缸炉”，即把一个盛粮用的陶瓷在瓮下部凿去底的“二斗瓮”，使之上口收小，炉肚较大。其次，备好炉烧饼用的碳，一般用烟煤燃烧后无烟的乏炭，俗称“兰炭”，以使火力适中切无煤烟味。第三要和好面，用“头箩”或“二箩”面，以适量食用油把面拌成馓子状，加入食盐和温水和成硬面，在面案上做成面团儿，擀成圆饼，折成方形，再擀开折起，反复三至五次，最后折成长方形，光面向上，抹上清水，撒上脱皮的白芝麻，翻转微拍使芝麻粘牢在面上，即可贴到“缸炉”壁上烤熟食用。和面时适量减少水的比例，增加食用油的比例，即成这“油酥烧饼”，食时咸香酥脆。擀烧饼片时折擀次数越多，烧饼内的层数越多，食用时也就越酥软可口。
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