饭店干煸豆角的做法

饭店干煸豆角的做法篇一:干煸豆角的做法

　　干煸豆角做法简单是下饭菜的做法大全的常见菜，不一定要看干煸豆角视频才能学会，但怎么做干煸豆角最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道干煸豆角吧。
　　干煸豆角的介绍：
　　说老实话，我爱吃油炸的食品，比如油条。我也爱吃油炸的菜肴，如烧茄子。但以上二样食品，一年也吃不了几次。主要是油炸的东西，有点像过街老鼠了。实际上做菜的大厨知道，油炸的菜肴。吃着好吃，出菜的效率很高，而且形状好看。所以饭店，很难告别油炸。就是在家做菜，如果不考虑健康因素，比如干煸类菜肴，也是油炸的口感好。但油炸的东东，吃多了，脸上立即就长小疙瘩。能否代替油炸？答案是能代替油炸。比如，干煸豆角。但有三点牺牲：1.口感肯定是要差一些。2.时间要长一点。3.流程繁琐一点。好歹是家里面做，也不是开饭店，以上三点，都可以忽略不计。得到的优点，还是比较明显。从今年的春天开始，干煸豆角就不用油炸了，可以多吃几次了。
　　干煸豆角的食材和调料：
　　豆角400克 肉末50克 芽菜20克 海米20克 红美人椒一根 葱姜蒜适量 糖 鸡精 酱油 料酒 醋 香油 辣酱（不放盐了）
　　干煸豆角的的家常做法，干煸豆角怎么做好吃
　　一、豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段
　　二、海米提前泡发，然后剁碎，肉碎，芽菜准备好，葱姜蒜切末
　　三、豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了
　　四、空锅坐于火上
　　五、烧热后放入豆角
　　六、小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用
　　七、锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香
　　八、再放入海米碎，芽菜碎炒香
　　九、再放入葱姜蒜末反复炒香
　　十、然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀
　　十一、放入豆角
　　十二、调入白糖
　　十三、鸡精炒匀后，倒入红椒片
　　十四、葱末炒匀，即可出锅
　　家常美食小贴士：
　　干煸豆角取代非油炸的二个要点1.焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。2.干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。

饭店干煸豆角的做法篇二:干煸豆角的几种做法

干煸豆角的几种做法
干煸豆角的做法：食材： 1。豆角，肉末（肉馅就行） 2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精 做法： 1。豆角洗好，掰成 1 寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油，油烧至 8 成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出， 放进一个小碗 3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃） ，豆角即将 熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精， 翻炒均匀后盛盘。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！ 特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣 。
炒豆角干的做法 ：一、原料组成 原料：豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝 调料：酱油、盐、味精、葱姜蒜末 二、成品特点 色泽淡绿、口味咸香、干爽可口 三、制作方法： 1. 豆角干用清水浸泡发起，切成段。 2. 炒锅上火，下油，用葱姜蒜炝锅。 3. 锅中放肉丝翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加调料翻炒均匀后出锅即可。
 豆角炖排骨的做法： 材料一：豆角 摘好洗净； 材料二：新鲜肋排 排骨斩件洗净。 材料三：土豆 土豆洗净去皮切滚刀块。 先把豆角炒一下，炒到断生盛出 另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。将炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖 炖大概 40 分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。 继续炖 20 分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可 。
番茄酸豆角鱼面： 材料： 酸豆 50 克、大番茄 1 颗、花枝 50 克、洋葱 1/4 颗、大蒜 3 瓣、白酒 30CC、意大利蔬菜面 3 球。 做法： 1、用橄榄油将洋葱、大蒜 8 分钟小火爆香。 2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒。 3、加入酸豆、番茄续炒。 4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。 步骤： 1、备妥处理好的墨鱼。 2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄（1 颗大番茄约等于 4、5 颗小番茄的量，可互相取代） 。 3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。 酸豆角炒肉末 配料： 酸豆角 250 克，猪肉（肥瘦各半 200 克） ，蒜泥 10 克，干椒末 2 克，熟猪油、精盐、味精、 酱油各适量。
 

饭店干煸豆角的做法篇三:干煸豆角做菜方法 简单快捷

很多人一到夏天就容易食欲不振，吃不下饭。吃肉总是觉得很油腻下不了口，总是一些素菜更深入人心。这样一盘制作简单，下饭开胃的干煸豆角会让你觉得称心如意。
干煸豆角这道菜顾名思义它主要的烹饪方法就是干煸了。这样做出来的菜清脆可口，色泽鲜艳，卖相和味道都很不错。干煸豆角主要用到的原材料是四季豆，也可以用豇豆等皮稍厚一点的豆类来代替。四季豆是夏季常见的一种食材，营养丰富，含有高含量的蛋白质，清脆可口，可以用来做出各种美味的食物，也深得老百姓的欢心。
如此美味的一道菜是怎么做的呢，其实它的制作方法是很简单的，只要你有心，在家里就可以做出饭店大厨的水准。需要准备的食材也是很常见的，只需要四季豆，蒜苗，干辣椒加上辅料就可以完成了。
热好锅后加入食用油，将掐好并洗干净的四季豆倒入锅内进行煸炒。注意不需要太多油，少许就可以了，注意火候，不要太大火，不然豆角容易炒焦。将豆角炒熟至表面有少许金黄色就可以出锅盛出，将多余的油晾干。
接下来将蒜苗和干辣椒倒入锅内，就着刚刚炒四季豆的有进行翻炒，炒熟之后，将晾干的四季豆倒入锅中，与蒜苗和干辣椒一起仔细地翻炒，蒜苗的香味和豆香味，带着一些麻辣混合在一起，变成一种神奇的特殊香味。然后，撒上盐巴，再加入酱油调调颜色，这道干煸豆角就可以出锅了。
干煸豆角还可以加入碎肉进行翻炒也不失为一个好主意，豆角的清香加入肉香变成一道非常好的美味。喜好重口味的朋友还可以加入各种辣酱，这样的一道干煸豆角，豆角和蒜苗的绿色，干辣椒的红色，肉末的棕色混杂在一起，色彩鲜明，一看就让人觉得有食欲，吃了以后会觉得很下饭。
这样一道简单易上手的干煸豆角，小孩大人都会喜欢吃的，夏天的夜晚再来几杯小酒，干煸豆角也是很好的下酒菜。这样简单易学，快快GET起来，给家人做上一道美味吧。【原创未经允许，谢绝转载！】

饭店干煸豆角的做法

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