芝士可以直接吃吗篇1:芝士就是力量，关于芝士你需要吃的更明白点儿！
有款美食你一定吃过也买过，随便问一个吃货，十有八九都说自己是芝士控。氮素！你是合格芝士控还是伪芝士控呢？
“芝士那么多，我想带你去吃吃”。除了超市里最常见的芝士片，和大家最爱的芝士披萨、芝士蛋糕，我们还可以尝尝其他的味道，芝士（知识）的大门为你敞开！
关于「 芝士 」你想知道的在这里
芝士、奶酪，傻傻分不清楚
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cheese，我们常说的起司、芝士、奶酪、干酪、乳酪都是它，营养丰富被称为“奶黄金”，连培根都说“芝士就是力量”！
\ 涂抹or切片 /
新鲜的软奶酪可以涂抹在面包或饼干上，较硬的奶酪可以用刀削成薄片配沙拉。奶酪与葡萄酒这两大法国瑰宝也是很合拍的搭档。
\ 切达奶酪 /
最常见的奶酪，质地较软，味道香醇，用途非常广泛。
\ 奶油奶酪 /
未成熟的全脂奶酪，质地细腻，口感微酸，芝士蛋糕用的就是它。
\ 帕玛森干酪 /
硬质干酪，被称为奶酪之王，可以磨成粉撒在意面上。
\ 马苏里拉奶酪 /
一种淡味奶酪，融化后产生拉丝，最常见就是铺在披萨上。
除了常见的几种奶酪，下面要介绍的就有那么一丢丢“小众”了。
高品质法国「 手工 」奶酪
法国手工奶酪之所以高端，和三个基本因素分不开。" 高品质的牛／羊奶 "“ 独特发酵菌 " 无防腐剂和黄油 "
法国手工奶酪普遍味道偏重，有的甚至一打开包装空气中都会弥漫开酸臭味，尽管有些奶酪闻起来味道很冲，细细品味便能感受到掩藏在其中的迷人奶香。
除了这些普通口味的奶酪，不乏还有一些“重口味”的奶酪，奶酪的味道和奶源也有关系，从牛奶、绵羊奶到山羊奶，味道依次加重。
看过这么多品种的奶酪之后，该如何简单料理奶酪呢？
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奶酪买回家，不如开个趴！卖相可爱、做法简单，不管是周末轰趴拿出招待朋友，还是作为生活中的小乐趣存在，都很赞噢！
\ CAPRESE SALAD /
这是一款颜值超高、并且健康美味的意大利著名小食，可以音译为卡普里沙拉，深受歪果仁喜爱。
用到的原料很简单，小番茄、马苏里拉奶酪和罗勒。将小番茄一切为二，用牙签依次串起来，可爱又美味的caprese就这样完成了～一口一个，十分方便大家食用。
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\ TARTINE开放三明治 /
如果你还在犹豫如何同时get奶酪、蔬菜、水果和法棍，试着做一款养眼的tartine开放三明治。
食材的搭配炒鸡随意，只要能平铺在面包上都可以～软质奶酪可以直接涂抹，硬质奶酪可融化后涂抹或者直接切片放上，再加上喜欢的水果、坚果、蔬菜甚至everything，加热5分钟也很赞哟。
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\ 香草奶酪饼干 /
如果你对市售夹心饼干里的甜腻奶油不感冒，不妨试试这款自制夹心饼干。
香草奶酪大概是最接近中国口味的奶酪，很多人尝试之后都会爱上。将香草奶酪涂抹在饼干上，健康美味的夹心饼干就完成了，完美避开了反式脂肪酸，也满足了口福～
一场冬雨一场寒，跟着亿嘉亲一起涨姿势、贴秋膘，让香浓的芝士温暖我们的胃吧！
芝士可以直接吃吗篇2:史上最全芝士图解
在西方，奶酪绝对是全民食物，无论男女老少，很多都是“没奶酪会死星人”。两位世界知名大佬都曾对它发表过经典言论，丘吉尔在二战时说，一个为世界提供300种以上奶酪的国家是不应该灭亡的。而戴高乐总统的看法则是：“要统治一个拥有600种奶酪的国家，是很困难的。
但在中国，它的接受面好像还真没那么广，如果深究起来是有很多方面的原因，包括历史、地域、文化等，说起来也是太复杂，还有奶酪的味道本身也是其因之一。
奶酪是芝士吗？芝士是奶酪吗？
对于“我不喜欢吃奶酪，但我喜欢吃芝士”这样的言论，你只需要笑而不语，因为：芝 士 就 是 奶 酪 ！（此处可在心里默念三遍）
奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。你还需要知道是谁发现了奶酪
很多传统食品都是起源于Happy Accident（幸运的意外），奶酪据说也是这样。当时的人们常把动物的胃做成水袋来装水或者牛奶。某天某个人惊讶地发现袋子里的牛奶变成了一坨半固体状的东西和一些半透明的液体。这位好奇心十足的人没有把这袋牛奶扔掉，而是鼓起勇气尝了下这块固体，发现居然别有一番风味。自此之后，奶酪就开始慢慢走进了人们的生活。
黄油vs奶酪，也是有人傻傻分不清楚
▲左黄油，右奶酪
两者的原料都是牛奶，两者都要加入某些东西培养独特风味。
但区别是一个是脂肪提纯，一个是蛋白质提纯（各种奶酪数据差别较大，但总的来说还是不跟黄油一个级别），引用网上的一个对比如下：
热量：100g黄油含717千卡，100g奶酪只有371千卡
脂肪：100g黄油有81g脂肪，100g奶酪只有32g脂肪
蛋白质：100g黄油只有0.5g蛋白质，而100g奶酪有31.5g
这么一比下来，奶酪可是健康得多。
在市面上有很多常见的奶酪，但是你真正见过奶酪世界的全员吗？今天就来带大家了解全部奶酪，这次一定要让关注我们小伙伴们成为奶酪百科全书！
首先，我们先来了解下，奶酪是什么？
奶酪是由牛奶（羊奶，蒙古地区还有马奶）发展而来，首先把牛奶进行离心处理分离成凝乳（curd）和乳清（whey），其中在凝乳中加入酵母或乳酸菌，根据不同的发酵手法和贮存方式得到不同品种的奶酪。
这个世界上的奶酪有成千上万种，在这里，我们会把奶酪按性质分为七类介绍：分别是新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪，由于一些奶酪品种是由羊奶而来且味道较重所以就把羊奶酪单独分出来介绍啦。此外，在后面还会介绍当今很流行的奶酪衍生品：再制奶酪（processed cheese）新鲜奶酪（fresh cheese）
指未成熟，没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛（羊）奶加热凝结之后，再去除掉水分制成。带有浓浓的新鲜奶香，一般新鲜奶酪较软，延伸性好，香味柔和。但是因为完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能就坏了。
1. Cream cheese 奶油奶酪
从奶油中分离出来的产物，口味略酸且带有浓浓的奶味，像是在吃固体奶油，常用于制作各种甜品，举个例子：Cheesecake就是用它做的，还有之前国内非常流行的轻乳酪蛋糕也是以它为原材料，只不过用量减半增加了适量面粉且蛋白蛋黄分别打发，来减轻cheese的厚重感，增加蛋糕体本身的轻盈湿润度，更加符合国人口味。
2. Cottage cheese 农夫奶酪 由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物，口感微酸清淡，所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝，苹果，洋葱味）来调节口感。现在，很多人用它来代替cream cheese 和其他各种酱料，以达到减肥的目的。
3. Curd cheese 凝乳奶酪 软质奶酪，咸味的，比cream cheese的脂肪含量要低，可以代替cream cheese做cheese cake，或者直接涂抹在面包上。加拿大特产，拿油炸了特好吃，除了热量低没有其他别的去别。
4. Fromage frais 鲜乳酪 一种法国奶酪，也是有脱脂牛奶为原材料生产出来的低脂奶酪。但是它却常常被用来和奶油混合，制造出一种比奶油更加醇厚的口感。混合物常常被用来代替奶油或者做成沙拉酱。
5. Mascarpone 马斯卡彭 原产意大利，白色软质奶酪，非常新鲜，口感非常厚重的奶油奶酪，打发后能够保持细腻的状态。提起mascarpone可能很多人会觉得很陌生，但是提起提拉米苏呢？对，它就是提拉米苏三大灵魂之一，当然除此之外它还可以代替奶油奶酪。
6. Mozzarella 马苏里拉 大概是中国人比较熟悉的奶酪了，原产意大利。一般我们去餐厅点的沙拉里都会点缀着几颗白色小球，那就是马苏里拉。它的代表作是意大利玛格丽特披萨，这种披萨只在薄薄的饼胚上撒了这种新鲜mazzarella和番茄，却成为了意大利的标志性美食。我们吃普通披萨上的mozzarella，淡黄色，超市有成品丝状也有固体块状，起拉丝作用。
7. Ricotta Cheese 意大利乳清奶酪 原产意大利的软质奶酪，口感类似于过滤过的Cottage Cheese，颗粒状，有一点甜味。原料可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。经常用于制作甜点和沙拉。
白霉奶酪（White Mould Cheese）
我们经常在超市看到一些奶酪上面覆盖着一层白白的物质，那些就是白霉奶酪了。它是在新鲜牛乳中加入了乳酸菌发酵后加入凝乳酵素结块，再把块状物舀入模具中蒸发流失水分而成。在凝结过程中，制造者会在表面喷一层白霉菌的孢子，4-5天后奶酪表面就会形成一层白霉，静止一个月后即可食用。成熟后的白霉奶酪外表会有一层软壳，里面呈膏状，口感滑腻柔软。并且！那层白霉壳是可食用的哦，而且味道还不错。
1. Brie 布里乳酪 原产法国，成品一般很大的，圆形，淡味，适合在餐后搭配葡萄一起吃，或者是夏天的时候当作午餐的一部分。建议买的时候，买那种刚刚从一大块brie上面切下来的小块，并且在1-2天内吃完，否则它会变干，影响口感。
2. Camembert 法国卡门产白霉奶酪 和Brie一样，特别有名的法国乳酪，成品也是圆形不过体积比Brie略小，这种奶酪一般欧洲家庭会整只整只往家买，毕竟体积不大不用担心保存问题。完全成熟（内心是软的）的camembert味道最好，这个是搭配脆面包吃的。
蓝纹奶酪（Blue Mould Cheese)
非常有名的奶酪，但也是大多数人不太接受的。大部分人可能也会觉得味道有点怪怪的，也有人觉得有点臭。蓝黴奶酪表面呈大理石花纹，中心部分很美味，奶源可以是牛乳也可以是羊乳。蓝纹奶酪是由内部开始熟成，经过3-6个月的发酵使青霉菌自然产生发酵给奶酪带来一种特殊的“香味”。
世界三大蓝纹奶酪：
1. Stilton 斯提尔顿奶酪 原产英国，有非常强的刺激性气体有蓝色的霉点，带有咸味，重点是很贵！一般英国人都会在圣诞节的时候才会吃，经典的吃法是配上核桃和雪利酒吃。还可以用在酱里面，舒芙蕾里或者是做汤用。
2. Gorgonzola 古冈佐拉奶酪 原产意大利的软质蓝纹芝士，味道很强烈，一般用于cheeseboard或者和水果或蔬菜搭配做开胃菜。
3. Roquefort Cheese 洛克福奶酪
法国奶酪之王，有一种叫拉科努羊的奶制成的蓝纹奶酪。由于人家地位太高，即使是用羊奶制成Lydia也不得不把它提前搬出来说道说道。虽说叫蓝纹奶酪，但Roquefort cheese大体呈白色，表面有蓝色脉络。口感极其辛辣且咸味十足。一般加在沙拉里吃，不适合配酒或作为cheeseboard里的一员出现。
半硬质奶酪 Semi-hard cheese
这类型的奶酪大多非常温和，换句话说就是没什么特点，和什么都能搭配。做菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都可以。半硬质奶酪的制作方法很简洁，就是新鲜奶酪的再加工，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，通过压制的手法来排除多余的水分，压制的力度大小会影响奶酪的软硬程度。一般的成熟期为4-6个月。
1. Cheddar 切达奶酪
在英国最普遍应用最广泛的奶酪，满大街都是！分为 mild，medium，sharp和extra sharp四种。Mild最为温和，奶酪体颜色呈黄色，medium味道稍强烈，Sharp和extra sharp cheese指发酵期超过12月，甚至3-5年的陈年奶酪，味道太冲！建议口味普通童鞋不要轻易尝试。
Cheddar 一般可以和芥末或者酸辣酱混合夹在硬壳面包里吃。当然，它也是cheeseboard里不可或缺的一部分。饭啊，蔬菜啊，把它弄成薄片或者刨丝洒在菜品上面烤一烤就能融化拉丝了。
2. Lancashire 兰开夏奶酪
当然是兰开夏产的啦，这个奶酪长的特别白，而且还特脆弱，容易碎，一般会出现在cheeseboard里搭配西芹和腌制食品吃，它也可以用来加到菜里，因为很容易融化。
硬质奶酪 Hard cheese
所有种类中水分最少的奶酪，制作方法和semi-hard类似，多了个加热蒸发水分的过程。也是需要压制，成熟期非常长，最少半年，一般hard cheese的成熟期是两年，但也有一些极品会放置更长时间。
这类奶酪常见的有：
1. Parmesan帕玛森干酪 原产意大利的硬质奶酪，这个货基本上是意大利人的家庭必备，Lydia看了这么多的意大利美食节目它的出镜率最高。味道微甜，醇厚，这个芝士既可以配葡萄酒直接吃也可以做成酱料，可以磨碎撒在热意大利面上也可以撒在烤箱菜里，可以撒在沙拉里还可以和水果搭配当作餐后甜点。
2. Emmenthal 埃文达芝士 同样产自瑞士的硬质奶酪，又叫大孔奶酪。就说一个最典型的用法吧！芝士火锅知道不？就是把它和Gruyere加白葡萄酒，盐和胡椒混合隔水融化做的。
羊乳奶酪Goat cheese
之所以把羊乳奶酪单独分类是因为他们的原材料不同，羊乳奶酪食用羊奶做的，相对牛乳来说，羊乳的成分更像人乳，所以常常给孩子吃，较为容易吸收。
1. Pecorino 羊乳干酪 原产意大利的硬质奶酪，表面呈木纹状，味道微甜，醇厚，既可以配葡萄酒直接吃也可以做成酱料，可以磨碎撒在热意大利面上也可以撒在烤箱菜里，可以撒在沙拉里还可以和水果搭配当作餐后甜点。
2. Feta 羊乳酪 原产希腊的白色软质乳酪，特点是咸！一般和橄榄或者番茄搭配做成希腊沙拉吃。
再制奶酪Processed cheese
随着科技的发展，美国人发明了再制奶酪用来解决天然奶酪的边角料问题以及改善天然奶酪的乳化，储存和风味问题。说白了，就是往天然奶酪中添加一些人工物质来改变其状态。
美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。
讲了这么多芝士的来历，相信小伙伴们一定也学累了，那放松一下吧，一张图告诉你芝士应该搭配什么才好吃！
你是否已经对所有芝士了如指掌了呢？信息量太大，没关系可以收藏起来随用随看啊，最后一张法国芝士地图奉上，了解后你就是芝士界的大王了，毕竟芝士就是力量嘛！
芝士可以直接吃吗篇3:芝士片这种鬼，你竟然还当成宝在吃？（黄油、淡奶油、芝士、奶酪，到底谁和谁是一家，我来彻底普及下） - 今日头条(TouTiao.com)
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这事缘起某小伙伴某天发给我的这张图，上面是安佳芝士片，跟我说自己天天吃这货，我瞪着包装上巨大的“再制”两个字，瞬间就跟她咆哮了：跟我混了这么久！怎么还会吃这种芝士片！这种再制奶酪根本不是奶酪啊！分分钟丢掉没得说啊！你居然还当宝样的天天吃！
然后，就没有然后了。她被我吼的七荤八素，默默的把那沓芝士片丢掉了。然后居然跟我说，“再制”两个字在哪里，她根本看不到。看不到。看不到。。。
来来来，小伙伴，看看下面的图，告诉我有没有看到“再制”两个字在哪里！
看到了伐，看不到的去自戳双目吧，我已经救不了你了。。。。
话说第二天，我转身就去了超市，把我家门口超市的奶酪挨个拿过来拍了一遍，默默的顶着旁边阿姨的眼神压力。。。。（我家小区老外多，所以门口的超市奶酪品种很多，估计你家楼下超市不会有这么多，所以看完后面的你想要买的话，建议淘宝吧。）
下面这五个，包装上或大或小的写着“再制”两个字，你们先自己找找看，待会儿我再来告诉你为啥这种再制干酪（芝士片）吃了还不如不吃。
好了，你们都找到“再制”两个字了伐。现在来说说为啥这货不能吃。
首先，你吃奶酪是为了身体健康吧，觉得奶酪这货是牛奶的精华，每天吃一块奶酪顶10杯牛奶的吧（制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”）每天来个奶酪片，省事又健康，妥妥的，萌萌哒，对不对。嗯嗯嗯，所有的前提都是你吃的是纯纯的奶酪才可以啊。
再制奶酪（通常以“芝士片”、“奶酪小三角”之类的样子出现在人间）这货是啥，我来给你解释下哈：
美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。添加了这些成分，有以下用途：（不想看的可以略过）（1）
乳化性变好了。奶酪受热融化的时候不会水油分层了。比如加热汉堡的时候，那薄薄的一片奶酪虽然融化了，但是质地和味道不会改变。（2）
保质期延长了。保质包括两个方面。一是通过添加防腐剂，抑制发霉变质，延长了奶酪可食用的时间。二是通过添加乳化盐，使得奶酪在销售到温暖地区时，也不会因为融化而失去它原来的形态，延长了奶酪保持高品质的时间。（3）风味变丰富了。因为调味料，也因为用来制作再制奶酪的天然奶酪，可以是多种不同风味的奶酪的混合体。（4）赋予了延展性，可涂抹性。如果是做成芝士酱用来蘸面包的话，这个过程可以给予芝士酱丝滑的质地，让它不易结块。
以上是基于美国FDA标准的再制奶酪解释，然而，后面我要说的就是，基于我国目前的食品安全现状，我们善意的猜测，有良心的企业大概可以给你用比较高的奶酪含量，添加相对安全的其它内容。。。可是，我竟然在有些再制奶酪的配料表里，连奶粉都看不到，看到的竟然是玉米淀粉！
你来看看下面这个配料表哈：玉米淀粉啊，苍天。。。你叫我怎么信任的吃下这些货，老子本来以为吃的是“奶黄金”，结果吃下去的竟然是这玩意，不掀桌怎么活。
所以我很偏激的说一句，宁可不吃，也不要吃再制奶酪！因为信任危机啊，我怎么知道我吃下去的到底是什么啊，就酱。不服你来打我啊。。。
而且还有很重要的原因，纯奶酪也就比再制奶酪贵个十块八块而已啊，我为什么不让自己吃个正宗的、纯纯的啊！这点钱我有啊，我花得起啊。所以跟我说奶酪很贵的，吧啦吧啦的，再见，不送。
下面给你们看看我在超市货架上翻到的几个纯奶酪，注意看配料表部分，注意看配料表部分，注意看配料表部分，重要的事情说三遍！
第一个这个也是芝士片，但是是大奶酪直接切片的，不是再制的，注意看配料表：
然后你可以翻到上面，再看看我前面发的再制干酪的配料表，看出来区别了吗？纯奶酪的配料表很简单：就是牛奶、各种菌。再制奶酪则会有很长的配料表，除了奶酪，后面还有各种添加的油啊，奶粉啊，各种稳定剂防腐剂啥的。懂了伐？
你要是看不到再制两个字，学会看配料表啊，一样可以拯救你啊。。。
你要是想吃搭配面包的奶酪片，可以买直接纯奶酪切片的，不要买再制奶酪片，懂了伐，顺道说一句，麦当当肯德基啥的用的奶酪片都是再制奶酪片！
所以想吃奶酪的小伙伴，鉴于我们同是妥妥的中国胃，推荐几个我觉得适合中国人口味的奶酪品种。
请注意请注意请注意：奶酪就是芝士，芝士就是奶酪，英文Cheese，直译叫芝士，意译叫奶酪，下面不再废话解释了。这就是西红柿和番茄的区别，懂伐？
以及要想搞清楚各种奶制品的名字，请从现在开始学习记住他们的英文名字，免得你被乱七八糟的各种中文译名搞混。
适合搭配面包、吐司吃的有
1、切打奶酪，（Cheddar cheese）,又叫车达奶酪、切达奶酪。其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是一种硬质全脂牛乳奶酪。因为音译不同，建议你买的时候看英文名字就好了。这货没有很冲的味道，还可以做饼干，也挺好吃的。
2、布里奶酪，英文名Brie，是以法国东北部出产地命名的软奶酪。 口感软软的，有奶香味儿，搭配面包妥妥的，不硬，我觉得是最适合小朋友吃的。也可以搭配红酒时吃。
3、下面这个是我平时常吃的调过味的涂抹型奶酪，法国的Tartare，中文译名博格瑞它它香草蒜香干酪，涂在烤过的法棍上面巨好吃。
另外再说几个平时会经常遇到的奶酪品种：
1、重芝士蛋糕，轻乳酪蛋糕，这两款蛋糕用到的是同一种奶酪，区别是重芝士蛋糕用的奶酪多，轻乳酪蛋糕用的奶酪少。
这种奶酪叫奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪。我做烘焙时常用的品牌是KRAFT PHILADELPHIA Cream Cheese 卡夫菲力奶油芝士 和法国kiri 凯瑞奶油奶酪，KIRI较贵，但是味道更好。
2、提拉米苏用的马斯卡彭奶酪，英文名字Mascarpone Cheese，这货其实是混进奶酪队伍的凝结奶油，不过无所谓啦，我有时也用它来涂面包吃，也很好吃。
下面这个是我常用的品牌：意大利的Sterilgarda
3、披萨和焗饭中用到的马苏里拉芝士，英文Mozzarella。就是融化了可以拉丝的奶酪。我经常用的是丹麦的ARLA牌。
4、帕玛森干酪，经常出现的样子是干酪碎或者干酪粉，你在披萨店里，桌上通常会摆一罐，你吃之前可以在披萨上随意撒点的就是它了。比较常见的也就是这个KARFT卡夫牌的，另外如果是帕玛森干酪碎，也可以放在披萨或者焗饭上，融化了也很香。另外做美式炒蛋时，放点帕玛森干酪碎，会格外的香。
基本上国内常见常吃的奶酪、比较容易被大众接受的也就这些了，下面再说说淡奶油这货：
淡奶油又叫鲜奶油，英文CREAM，是牛奶中的特殊成分，富含脂肪。通常西餐中的白汤类、白酱类都会加入淡奶油增香，此外还可以放入咖啡里调味，或者打发后用来装饰蛋糕，你平时吃到的奶油蛋糕本来应该是用这货才对的，可是现在外面的蛋糕房通常会用植物奶油来代替，因为价格便宜，而且造型持久。但是，所谓植物奶油、也就是市面上的奶油蛋糕其实也是不能吃的，待会儿来讲为什么！
先把淡奶油的事说完，我通常用的是安佳的淡奶油，主要是这款脂肪含量高，容易打发。
至于植物奶油为什么不能吃，是因为这货是植物油通过氢化后的产物，这过程中会产生反式脂肪酸，会提高血液里的胆固醇含量，导致心脏病，对身体有害，美国FDA已经宣布禁止在食品中使用此物质，以降低患心脏病风险。
跟动物奶油比起来，植物奶油价格便宜很多，而且打发后造型很持久，我国又没有禁止使用，因此市面上的奶油蛋糕通常都用的是植物奶油，所以外面的奶油蛋糕我现在基本不吃了，以及所有会有奶油出现的像雪顶咖啡这样的东西都不吃。
在超市买东西时，也要学会看配料表，通常加工程度越高的食品，越有可能含有此物，有下面字样的，就不要买了。下次你去超市，注意看下配料表，你会发现这货应用的地方及其广泛，所以我现在基本上能在家自己做的东西都自己做。。。哎。。。
1、植物黄油，植物奶油，人造黄油，人造奶油，人造脂肪
2、精制植物油，精炼植物油，氢化植物油，部分氢化植物油，氢化油
3、起酥油，植物起酥油，无水酥油，无水奶油，白油，酥油
4、植脂末，植物末，奶精，植物奶精，植物淡奶，奶末
最后我要说黄油了：
黄油，Butter，有的产品包装上会叫奶油，认准英文就好了。
造成这种误会的是因为在我国的国家标准里，它就叫做奶油(GB 5415-1999)，然后上面我刚刚说到的淡奶油CRAEM，在国家标准里叫做“稀奶油”，有的商品包装上还会管自己叫“鲜奶油”，看到这里，是不是很无语。
所以，让自己不会风中凌乱的办法就是——学会看包装上的英文名字！
黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。一般用在西餐里煎牛排、虾、鱼之类的，跟我们用大豆油、菜籽油炒菜的用法一样，会有很香的味道。另外就是在蛋糕和面包里使用很广泛。
一般用的比较多的就是总统牌和安佳牌了，买的时候需要注意的是是否含盐，含盐的可以直接涂抹面包吃，通常飞机餐里给配的都是含盐黄油块。但是平时在家里用不推荐，主要是为了方便控制盐的摄入量。
另外，在用作糕点烘焙的时候，推荐使用总统的这个黄油卷，会比用黄油砖的味道更香。
所以小伙伴，你搞清楚奶酪、淡奶油、黄油到底啥是啥了吗！要是搞明白了，给我打个赏，我写的好累啊，有史以来最长了吧～～还有，你可关注我之后输入“烘焙”（焙念bei，不念pei）,看看回复，自己在家做点心吃吧昂。。。
给小羽打个赏如果各位小主看小羽发的菜谱还是那么回事，欢迎给小羽打赏根冰棍钱。长按下面的二维码图片，然后在弹出的列表中点击第三项“识别图中QR Code”,就可以给小羽打赏了。谢谢～～～
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