梦的意义
只要做得好,没有不赚钱的店。以下是大家创业网分享的面馆饺子馆同时开怎么样,希望能帮助到大家!面馆饺子馆同时开怎么样 从单品店意义上看,饺子馆属于其中一个品类,从业态上来看,它可归为快餐。无论从哪方面看
开饺子馆怎么和面,面馆饺子馆同时开怎么样
只要做得好,没有不赚钱的店。以下是大家创业网分享的面馆饺子馆同时开怎么样,希望能帮助到大家!

  面馆饺子馆同时开怎么样

  

 

  从单品店意义上看,饺子馆属于其中一个品类,从业态上来看,它可归为快餐。无论从哪方面看,经过一年的市场变化,这家饺子馆开了两家店,其中一家店在北京的三里屯,这是一个外国人居多、消费水平极高的区域。不管开店的速度有多快,每家店面均在一百平方米左右,单品店流行、好经营,也深受顾客喜欢。在这一年中,饺子馆一次次地创新高,外面顾客再排队,屋里的桌椅也不会增加。对于营销、桌椅计算与管理,餐厅有着自己的单品经营理念。

  

 

  面馆&饺子馆遥相呼应

  与其他单品店有略微不同的是,老板在饺子馆附近不到10米的位置上又开了一个以面为主打的餐馆。两店遥相呼应,也常被顾客称为“姊妹店”。首先,二者可以互相营销;其次,店面限制,分流顾客;再次,面馆中也有饺子的品类,不会将面馆从饺子中隔离出来。

  围绕一个品类创新,是否发现一个现象?饺子馆的面,是在饺子的产品线基础上做出的产品,而不是脱离饺子馆开发新品牌或是新业态,这就是面馆和饺子馆一同经营的基本理念。再如,大董旗下的小大董,赤坂亭旗下的小赤坂亭......这无一不是围绕自己最根本的技术开同一类的餐厅。

  面馆产品设计:对于面的产品设计,有五种口味:牛肉面(22元)、茄子肉丁面(18元)、炸酱面(18元)、西红柿鸡蛋面(18元)、油泼面(18元),且采取续面免费的经营策略。这样的方式既不伤客人和气,也赚足了人气,面的成本不高,正常的面就在100g,足够一人份。对于面的出品流程,老板采用两家店可共同制作的方式,这有两个原因:第一,饺子馆和面馆还有炒菜,比如水煮鱼、凉菜等,由于面馆面积限制,炒菜主要在饺子馆完成。第二,面条的面和饺子的面一样,不需过多食材陪衬,成本也不会增加。

  五种饺子馅放在一起吃 对于饺子的吃法,餐厅的菜单多了这样一句话:“任选3种馅,每种馅做5个,共15个(水饺50元,三焦面55元)。而正常一种馅的水饺价位也是50元。老石坦言,让顾客一次性能尝到多种馅的饺子,也升级了他们用餐的体验感。

  

 

  单品店餐厅桌椅计算法则

  ★法则1:座位数是店面积的一半

  ★法则2:人多不一定要加桌椅

  桌椅摆放的数量,老板心里有一个小九九。对于早已习惯排队的饺子馆来说,排队人多,并不意味着必须要加桌椅,加了桌椅一样会排队,等不及走了的顾客依然会找时间再来,永远不来的顾客,终究不是自己的真正顾客群体。餐厅分为高、中、低三档,具体计算方法请看如下几点:

  Tip:一般以1.85平方米/座为基数标准计算,中低档餐厅约1.5平方米/座为基数标准计算,当餐厅的使用面积在150~500平方米,就餐座位数应该在75~250个座位。而像饺子馆这样80平方米的小型餐厅,就餐桌椅则取占地面积的一半,也就是40个餐位。再如,下文将提到的面馆,它的面积只有50平方米,但用餐座位依然是取大致一半的数量:20个餐位。而在这样小小的餐厅中,人均消费在100元以上,晚上是就餐和排队的高峰时期,餐厅坚持不加桌椅,因为老板清晰地知道自己的顾客群体定位。

  

 

  手机APP实时监控

  目前,算上面馆,老板拥有四家店,他对于店面管理的秘密都藏在手机里,手机中有一个APP,打开APP可实时监控各家餐厅的工作情况,还可以回放,这样的工作方式,既省时间,又省人力。当然这只是针对小店面数量,一旦店数多,可以放在公司的大屏幕中,做到全面监控。

  从某种意义上讲,顾客的记忆是有限的,他们只能记住几个招牌菜,要想开发新产品,必须要寻找出在顾客心中尚未占据的品类,当然,这种占据只针对自己品牌内部,而不是与其他已有的品牌相比。另类的饺子早已占据了顾客的用餐习惯,但是对于一直做水饺的他来说,面条还尚未成为顾客群体的品类,将面条做搭配,也是一件值得尝试的事情。而对于APP的实时管理,是顺应当今社会发展趋势的,一个老板的精力是有限的,除了要看数据和图表说话,用自己的双眼实时了解一线情况,需要APP来支撑。请相信!如果你产品线的经营与创新没有跑偏,你的餐厅是永无止境的。请相信!注重某一个品类去奋斗,学会用桌椅拉动顾客粘稠度,你就是一个成功的餐饮人。值得一提的是,饺子馆在与百度外卖谈合作,老板希望通过百度外卖更加扩大自己的品牌效应,实现网上排名靠前的效果,而百度外卖与老石的抽成是15%。

开饺子馆怎么和面,面馆饺子馆同时开怎么样

https://m.shanpow.com/zgjm/509556/

推荐访问:
《开饺子馆怎么和面,面馆饺子馆同时开怎么样.doc》
将本文的Word文档下载,方便收藏和打印
推荐:
下载文档
下一篇: 激励口号100篇
相关阅读梦的意义 
热点推荐