人造蛋白蛋

人造蛋白蛋篇一:人造蛋白和人造蛋黄

人造蛋白和人造蛋黄
    最近西方国家研制成人造蛋白质和人造蛋黄，用于大规模生产食品，以弥补天然蛋白和蛋黄的不足。这种人造蛋白和人造蛋黄系大豆的水解蛋白，不易溶于水的热凝物，其溶氮指数高，一般不低于90，其粘度比一般不易消化的水解植物蛋白要低。    水解蛋白制法 将1200份脱脂大豆粉注入30℃的17500份的低速旋转的水中，加入0.6份的焦亚硫酸钠，再加入6.75份的氢氧化钠，使浆体pH值为7.1，继续搅拌浆体75分钟。因为没有加入酶制剂和化学制剂，所以产品保持了天然风味。之后，用过滤器萃取豆浆，便制成了水解蛋白。    原料配方(人造蛋白) 水解蛋白15% 谷物油4% 水81%    原料配方(人造蛋黄) 蛋白13% 谷物淀粉2% 水82% 谷物油4% 色素适量    分别将各配方加热，经均质器均质、冷却即成。

人造蛋白蛋篇二:如何辨别人造蛋 让人目瞪口呆的人造毒蛋_周之玄 名侦探柯南的博客

如何辨别人造蛋 让人目瞪口呆的人造毒蛋
2008年11月25日 星期二 21:46 中国之大，无假不有。人造假蛋已经不只是背的里偷偷摸摸的小行当，由于其背后的技术含量，并非谁都可以信手拈来。这不，河南就有一家专门技术造假蛋技术的公司，并在当地火车站和汽车站设有接待处，并设立专门网页宣传。
据这家自称“河南商丘市光彩大市场西区高新技术推广中心”的公司在网站上自我介绍，“地处中原，交通四通八达，十分便利。在商丘火车站和商丘汽车站设有接待处，确保每一位学员到商丘后都能安全，顺利的学会技术。”并提供了具体地址和电话。这个网站目前已经有5万多的点击量。
网站上还有一项“重要提示”：“现在有很多单位和个人传授的人造鸡蛋技术是过时的信息，使很多学员上当，他们的技术根本生产不出合格产品，有些技术生产的人造鸡蛋不但味道差，而且外观根本无法乱真。在我处学习的技术，生产出的成品无论是外观和口感均和真鸡蛋无分别，难辨真假。”
该网站还较详细列举了人造鸡蛋技术的前景：“人造鸡蛋技术，是选用几种易购食品原料，经高科技摸拟蛋体技术原理制作而成，有蛋壳、蛋膜、蛋清、蛋黄，其成品外观及口味均和真鸡蛋极其相似，难辩真伪。人造硬壳鸡蛋生产不需机电，成本极低，每个人造硬壳鸡蛋成本不超过6分钱，每人日加工300个左右，效益相当可观。如将人造硬壳鸡蛋做成乡吧佬人造蛋，松花皮蛋，烤人造蛋或咸人造蛋则利润更丰厚。”
在投资分析一栏中，网站称生产人造硬壳鸡蛋总投资只在200元左右，其中包括生产200个人造硬壳蛋的食品原料，以及制作生产设备的费用。
此外，网站也列出了人造鸡蛋经营建议，诸如：销售时要向客户说明，这是人造硬壳蛋（但不知有多少人会这样做）。此外，公司还提供了一个“特色推销”，即：告诉顾客人造硬壳鸡蛋中不含胆固醇，这样会招揽一些固定消费客户。
据悉，人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成份都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀 粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。专家指出，人造蛋白使用了白矾，长期食用可能会患上老人痴呆症。
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如何辨别人造蛋 ：
一是观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；
二是听声。晃动假鸡蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出；
三是细闻。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味；
四是假鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
五是打荷包蛋时，蛋白、蛋黄在锅里会散黄。

人造蛋白蛋篇三:“人造鸡蛋”上市 七招辨真伪（图）

真假鸡蛋消费者很难区分
煮熟的鸡蛋黄能当乒乓球玩
打开的鸡蛋，蛋清和蛋黄很快就融合在一起 图片来源：千龙网
    “红心鸭蛋”、“多宝鱼”，在2006年，一件又一件有关食品安全的事件让人“闹心”。如今，再普通不过的的鸡蛋竟然也有了冒牌货。网友“话梅”在《市民留言板》上说：“前几天再北京邮电大学北区某超市买鸡蛋，结果发现蛋壳是纸板做，蛋膜是塑料膜做的，蛋白和蛋黄目前不知道是什么材料，但是煮熟后可以当乒乓球打。”
    根据网友提供的线索，记者来出售假鸡蛋的超市。在超市的进门处，摆放着两箱红皮鸡蛋，和普通的鸡蛋从外表看没有任何的区别。记者借挑选鸡蛋的机会与摊主攀谈起来。摊主告诉记者，最近确实听说有好多“人工鸡蛋”进入市场，但他们卖的鸡蛋都是从新发地批发市场直接进货，“保证个个都是好蛋”，附近很多居民都来购买。
    据附近居民介绍，这个超市主要的客源是学校家属区的居民和学生，生意非常好，一天能卖出好几箱这样的鸡蛋。
    记者将买来的鸡蛋剥开后放在碗里后发现，蛋清不黏稠，蛋黄颜色偏淡，放在碗里很快就散开，并且也没有真鸡蛋那种腥味。随后记者将买来的鸡蛋放在锅里煮，发现本应该10分钟就能熟的鸡蛋足足煮了半小时。煮熟的蛋黄也呈现鲜黄色，从一米高的空中扔下，能弹起近30厘米，就像一个乒乓球。
    据北京电视台报道，市面上有一种假鸡蛋的蛋壳，是用碳酸钙材料倒进专门的模具后制成的，灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”，再给蛋壳“封顶”。长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退、患上老人痴呆症。
    除了“人造鸡蛋”外，市面上最近还出现了一种注水鸡蛋。网友“黑炭”说：“以前听说过注水猪肉，如今又出现煮水鸡蛋。最近在早市买回了几斤鸡蛋，但回家敲开以后发现鸡蛋里有一陀冰，开始还以为是遇到了新鲜事，但接连打开三个鸡蛋，都是这样。最后发现所有的鸡蛋的顶部都有一个小孔，估计是商贩用针头往里煮水，去坑害消费者。”
    针对“假鸡蛋”、“注水鸡蛋”频繁出现的情况，工商部门表示，春节前将开展大规模的市场整治行动，对各类食品进行严格检查，确保节日期间食品安全，保障市民能平安过节。同时，也呼吁消费者在购物时能擦亮双眼，不要贪图一时的便宜，到正规市场选购生活用品，不给非法商贩提供可乘之机。
    七招辨别真假鸡蛋
    1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
    2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
    3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
    4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
    5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷
    6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
    7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
　

人造蛋白蛋

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