六十寿联
深夜里的小点心一:金瓶梅里让人嘴馋的精品小点心金瓶梅里让人嘴馋的精品小点心《金瓶梅》第六十七回提到这样一种食物,叫做“酥油泡螺”,是妓女郑爱月亲手给西门庆“拣”的。此物一上来,就让在场的人兴奋起来。西门庆的朋友应伯爵先捏了一个放在口内,又捏了一个递与温秀才。酥油鲍螺应伯爵描述:“此物上头纹溜就像
深夜里的小点心

深夜里的小点心一:金瓶梅里让人嘴馋的精品小点心

                         金瓶梅里让人嘴馋的精品小点心
《金瓶梅》第六十七回提到这样一种食物,叫做“酥油泡螺”,是妓女郑爱月亲手给西门庆“拣”的。此物一上来,就让在场的人兴奋起来。西门庆的朋友应伯爵先捏了一个放在口内,又捏了一个递与温秀才。
                
                                                                 
酥油鲍螺
应伯爵描述:“此物上头纹溜就像螺蛳儿一般,粉红纯白两样儿。吃了牙老重生,抽胎换骨,眼见稀奇物,胜活十年人。”
温秀才含在口内,入口即化,评价道:“此物出于西域,非人间可有。沃肺融心,实上方之佳味。”
西门庆道:“我见此物,不免又使伤我心。唯有死了的六娘,她会拣,她没了,如今家中谁会弄它?”
三人说的神乎其神,不禁让人馋涎欲滴。那么这“酥油泡螺”到底是怎样的一种食物呢?
               
                                                                 
酥油鲍螺
                 
                                                                           
奶油
其实,“酥油泡螺”也是现在常见的一种点心,又叫“酥油鲍螺”。制做这种点心的主要原料为奶油,其形状像牡蛎(古时语境与今相异,当时鲍鱼是指牡蛎,鳆鱼才是指鲍鱼),如螺蛳,因此而得名。
不过,据史料记载,早在宋朝,酥油鲍螺这种食品已经非常常见。如南宋吴自牧《梦粱录》第十三卷记载:市西坊卖蚫螺滴酥,观桥市西坊卖蚫螺滴酥,观桥大街卖豆儿糕、轻糖,大平坊卖麝香糖蜜糕、金铤裹蒸儿,庙巷口卖杨梅糖、杏仁膏、
薄荷膏、十般膏子糖。其中“鲍螺滴酥”就是指“酥油鲍螺”,可见当时这种点心已经在集市上出售了。
关于“酥油鲍螺”的制作方法,在古书中亦有记载,如明代方以智《物理小识》卷六《饮食类》“醍醐酥酪抱螺”有:“牛乳贮瓮,立十字木钻,两人对牵,发其精液在面者杓之,复垫其浓者煎,撇去焦末,遂凝为酥;其清而少凝者,曰醍醐,惟鸡卵及壶芦可贮不漏。有白糖为饼者;有作乳酪者;或少加羊脂,烘和蜜滴,旋水中,曰抱螺。”
这里讲到了“奶油”的制做方法以及用“奶油”制做的多种食品,其中就包括“鲍螺”。细看这里“酥油鲍螺”的制作方法与现代大同小异,都是将牛奶倒进缸里,自然发酵,煮成奶渣,使劲搅拌,分离出奶油,搀上蜂蜜、蔗糖等,待凝结以后,挤到盘子上,一边挤,一边旋转,制成一枚枚小点心,底下圆,上头尖,螺纹一圈又一圈,这就是酥油鲍螺。
而因为在古代,奶油并非中原常见之物,其制做工艺又细致复杂,非人人会做,加之其味道鲜美,入口而化,因此被视为餐桌上的珍品。
 
这样的东西,也只有西门庆这样的财主家,才能品尝到。小说中极力点染此物,应有炫奇夸富的目的在里面。

深夜里的小点心二:这15道小点心做给孩子吃,好吃的让你难以想象

一、【羹】
原料:香蕉1根,牛奶100ml,鸡蛋1个。
【做法】:
1、香蕉去皮用勺子压成泥。
2、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。
3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。
4、蒸锅加水烧开,将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。
二、【自己做香蕉饼】
准备材料:香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺(可省)。将香蕉压成泥,和所有材料混合。
【做法】:
1、将材料调成饼糊;
2、平底锅放一点油,将香蕉糊倒进锅里,小火煎;
3、煎香一面后,翻一面继续煎。超级简单哦~
三、【芹菜叶鸡蛋饼】
1、芹菜叶摘好洗净切碎;
2、放入大碗中加入面粉,放入鸡蛋、白糖,调成糊状;
3、平底锅烧热,放少许油;
4、放入面糊,扒平煎至微黄;
5、反面煎至微黄;
6、放在砧板上切开装盘。
四、【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】
1、鸡蛋打成蛋液,入盐拌匀,火腿肠切丝,奶酪片切丝,番茄洗净去皮切小丁;
2、油热入火腿丝,番茄丁翻炒,炒软后盛出;
3、平底锅烧热转中小火入蛋液,旋转锅子摊成蛋饼;
4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时,铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,马上用铲子卷成卷即可。
五、【苹果蛋饼】
原料:苹果2个,鸡蛋4个,鲜奶100毫升,糖25克,色拉油适量;
【做法】:
1、将鸡蛋打散,加入鲜奶及糖搅拌;
2、将苹果去核,切成花片;
3、烧热平底锅,加入油,再将蛋浆倒入锅中用小火煎;
4、将苹果片铺在蛋饼上,待底部熟后再翻转煎,然后装盘。
六、【DIY蛋黄焗南瓜】
1、南瓜削皮去籽,切长条;
2、滚水里放点盐,南瓜条下水煮熟,捞出控水;
3、锅里倒少许油,放入咸蛋黄,拿铲背顺时针推搅,油温不要过热;
4、蛋黄炒碎后,把滤好水的南瓜条倒进翻炒,使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄;
5、最后出锅装盘,撒少许香菜点缀即可。
七、【法式巧克力吐司】
【材料】:白吐司2片,鲜奶200cc,鸡蛋2个,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,巧克力酱适量,奶精适量,碎巧克力适量【做法】:
1、先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁。2、将吐司浸泡在蛋汁中,让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态。3、将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。4、将煎好的法式吐司放入盘中,先淋上巧克力酱,再淋上奶精,最后撒上碎巧克力即可。
八、【腰带吐司卷】
【材料】:白吐司4片,马铃薯1个,红萝卜1条,青豆仁20公克,苹果1/4颗,起司片4片,美奶滋适量。【做法】:
1、马铃薯蒸熟,捣成泥状;红萝卜切丁煮软;青豆仁先汆烫再泡冷水,以维持色泽鲜绿。2、苹果洗净,连皮切成小丁;起士片全部对切成两半备用。3、将马铃薯泥、红萝卜丁、青豆仁、苹果丁及美奶滋混拌均匀,做成内馅备用。4.取一片白吐司,铺上作法3中的内馅,再依照卷寿司的方式将土司卷起,最后将起士片围在土司卷的中央做为腰带即可。
九、【焗烤吐司披萨】
【材料】:吐司1片,起司丝20公克,茄汁蘑菇肉酱适量【做法】:1、将茄汁蘑菇肉酱均匀淋于吐司后,撒上起司丝。 2、将作法1放入烤箱,以180℃烤约5分钟即成。
十、【糖片吐司】
【材料】:切片吐司4片,无盐奶油2大匙,粗砂糖2大匙【做法】:1、将吐司放入烤箱中,以各200℃的上下火烤约1分钟至两面微黄稍硬后取出备用。2、将作法1的吐司表面均匀抹上奶油后,再撒上粗砂糖后,放入烤箱以各200℃的上下火续烤约4分钟至吐司呈金黄酥脆即可。
十一、【香蕉吐司卷】
【材料】:吐司面包,香蕉,寿司帘,油,炼乳,桂花蜜
【做法】:1、准备吐司面包,把边边切掉,然后把香蕉剥皮,切成和土司一样的长度。2、把吐司放在寿司帘上,再把香蕉放在吐司上,利用寿司帘把香蕉卷在吐司里,然后卷紧,这样就可以了。3、可以用很多很多油炸,或者少许油煎一下,所以我懒得用好多油,叫少许油煎到金黄就可以了。4、然后切成片,装盘。5、可以淋少许炼乳或者桂花蜜,不过其实我觉得不用了,这样就很好吃了。
十二、【鲜奶炸吐司】
【材料】:全蛋2颗,鲜奶200㏄,花生粉2大匙,细砂糖1大匙,厚片吐司2片【做法】:1、将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用;花生粉与细砂糖拌匀备用。2、将吐司边切除后,先切成小方块状,再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀。3、取锅,倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后,再将作法2的吐司放入锅中炸至表面呈金黄色后,捞起沥油。4、食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。
十三、【吐司鲜奶炒蛋】
【材料】:吐司3片,鸡蛋4个,鲜奶100㏄,葱花1大匙,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,太白粉1茶匙【做法】:1、吐司去边后加鲜奶泡软,再加入太白粉用筷子搅烂,备用。2、鸡蛋放大碗里加盐打散,备用。3、将作法1及2的材料混合,并加入葱花拌匀。4、烧热油锅,倒入作法3的吐司蛋液,以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟,盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。
十四、【鲔鱼沙拉口味吐司茶点】
【材料】:白吐司2片,白煮蛋1个,罐头鲔鱼1/2罐,美奶滋适量,黑胡椒适量,匈牙利红椒粉少许,小黄瓜片16片【做法】:1、白煮蛋切小丁,与鲔鱼拌匀后,再加入美奶滋及黑胡椒拌匀为鲔鱼沙拉。2、将每片吐司修剪出4个圆形,共计8小片,每片先涂上少许美奶滋,依序放上2片小黄瓜,加上捏成球形的鲔鱼沙拉,再撒上匈牙利红椒粉即可。
十五、【冰淇淋蜂蜜吐司】
【材料】:厚片吐司1片,冰淇淋1球,蜂蜜1大匙【做法】:1、将厚片吐司放入烤箱中,以各200℃的上下火烤约4分钟至两面呈金黄色即可。2、取出作法1的吐司后用刀在吐司表面划出交叉十字状,放上冰淇淋后,再淋上蜂蜜即可。
 

深夜里的小点心三:金瓶梅里让人嘴馋的精美小点心

金瓶梅里让人嘴馋的精美小点心
(2015-10-10 08:53:37)
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美食
分类: 金瓶故事                                                           金瓶梅里让人嘴馋的精美小点心
 
《金瓶梅》第六十七回提到这样一种食物,叫做“酥油泡螺”,是妓女郑爱月亲手给西门庆“拣”的。此物一上来,就让在场的人兴奋起来。西门庆的朋友应伯爵先捏了一个放在口内,又捏了一个递与温秀才。
 
                                                                                  酥油鲍螺
应伯爵描述:“此物上头纹溜就像螺蛳儿一般,粉红纯白两样儿。吃了牙老重生,抽胎换骨,眼见稀奇物,胜活十年人。”
 
温秀才含在口内,入口即化,评价道:“此物出于西域,非人间可有。沃肺融心,实上方之佳味。”
 
西门庆道:“我见此物,不免又使伤我心。唯有死了的六娘,她会拣,她没了,如今家中谁会弄它?”
 
三人说的神乎其神,不禁让人馋涎欲滴。那么这“酥油泡螺”到底是怎样的一种食物呢?
 
                                                                                 酥油鲍螺
                                                                                             奶油
其实,“酥油泡螺”也是现在常见的一种点心,又叫“酥油鲍螺”。制做这种点心的主要原料为奶油,其形状像牡蛎(古时语境与今相异,当时鲍鱼是指牡蛎,鳆鱼才是指鲍鱼),如螺蛳,因此而得名。
 
不过,据史料记载,早在宋朝,酥油鲍螺这种食品已经非常常见。如南宋吴自牧《梦粱录》第十三卷记载:市西坊卖蚫螺滴酥,观桥市西坊卖蚫螺滴酥,观桥大街卖豆儿糕、轻糖,大平坊卖麝香糖蜜糕、金铤裹蒸儿,庙巷口卖杨梅糖、杏仁膏、薄荷膏、十般膏子糖。其中“鲍螺滴酥”就是指“酥油鲍螺”,可见当时这种点心已经在集市上出售了。
 
关于“酥油鲍螺”的制作方法,在古书中亦有记载,如明代方以智《物理小识》卷六《饮食类》“醍醐酥酪抱螺”有:“牛乳贮瓮,立十字木钻,两人对牵,发其精液在面者杓之,复垫其浓者煎,撇去焦末,遂凝为酥;其清而少凝者,曰醍醐,惟鸡卵及壶芦可贮不漏。有白糖为饼者;有作乳酪者;或少加羊脂,烘和蜜滴,旋水中,曰抱螺。”
 
这里讲到了“奶油”的制做方法以及用“奶油”制做的多种食品,其中就包括“鲍螺”。细看这里“酥油鲍螺”的制作方法与现代大同小异,都是将牛奶倒进缸里,自然发酵,煮成奶渣,使劲搅拌,分离出奶油,搀上蜂蜜、蔗糖等,待凝结以后,挤到盘子上,一边挤,一边旋转,制成一枚枚小点心,底下圆,上头尖,螺纹一圈又一圈,这就是酥油鲍螺。
 
而因为在古代,奶油并非中原常见之物,其制做工艺又细致复杂,非人人会做,加之其味道鲜美,入口而化,因此被视为餐桌上的珍品。
 
这样的东西,也只有西门庆这样的财主家,才能品尝到。小说中极力点染此物,应有炫奇夸富的目的在里面。

深夜里的小点心

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