绍兴酒楼

(1) [绍兴酒楼]老绍兴酒楼

老绍兴酒楼
深圳老绍兴酒楼自2003年开业以来，以独特的绍兴风味、精美的菜式广受各界朋友的喜爱， 深圳老绍兴酒楼因业务发展需要已于2011年5月份搬迁至深圳市科技园金融基地一期二栋三楼继续营业。舒适、典雅的装修风格，配合风味独特的绍兴菜式，同时为满足广大顾客需求，现增设了经典的粤菜系列菜式，并专门聘请香港名厨主理，相信一定能满足各位宾客的美食要求。

大师点评


专门从浙江绍兴聘请国家特级厨师主理绍兴菜，鲜、咸、糟、醉是绍兴菜的基本味型。
同时为满足广大顾客需求，现增设了经典的粤菜系列菜式，并专门聘请香港名厨主理，相信一定能满足各位宾客的美食要求。


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豪华大包房





20人 最低消费 午：1800元 晚：2800元

最低消费: 1800元      餐厅电话: 0755-86676168
营业时间: 11:00—14:00 17:00-23:00
店铺地址: 深圳市南山区科技园金融基地一期二栋三楼全层




雅典中房





12人 最低消费 午：780元 晚：1180元

最低消费: 780元      餐厅电话: 0755-86676168
营业时间: 11:00—14:00 17:00-23:00
店铺地址: 深圳市南山区科技园金融基地一期二栋三楼全层



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       深圳老绍兴酒楼自2003年开业以来，以独特的绍兴风味、精美的菜式广受各界朋友的喜爱， 深圳老绍兴酒楼因业务发展需要已于2011年5月份搬迁至深圳市科技园金融基地一期二栋三楼继续营业。舒适、典雅的装修风格，配合风味独特的绍兴菜式，同时为满足广大顾客需求，现增设了经典的粤菜系列菜式，并专门聘请香港名厨主理，相信一定能满足各位宾客的美食要求。
       老绍兴酒楼设有17间贵宾包房，大厅、宴会厅可同时供600人用餐，配有投影、专业音响、舞台灯光，承接喜宴、生日、聚会、年夜饭等各式宴请盛会，相信老绍兴酒楼合理的价格一定让您有尊贵享受而消费不贵的感觉。鲜、咸、糟、醉是绍兴菜的基本味型。
      
 
 
 

(2) [绍兴酒楼]在酒楼上蒋一谈

“不知道，我也不知道..”她的眼神有些发虚，“但我们可以去努力..未来的生活，谁也不能打包票，谁也不能代替谁活着..”她一边说一边拿起放在沙发上的挎包，慢慢往门外走。“今晚编辑部还有稿子要看，我去加班，”她背对着我说，“你要仔细想清楚。”
我没有阻止她拉门、关门的动作。我靠墙而立，感受到了虚弱，但虚弱里又隐约弥散着神秘的解脱气息。我努力让自己平静下来。我爱她，这是真实的情感，我同时也知道，我现在对她的爱还不足以让我为她舍弃一切。
整整一个晚上，我都在竭尽全力打捞往日记忆。少年时代，我和阿明见过一面，也只见过这一面。第一次见面的场景好像是这样的：他坐在轮椅里，在门口晒太阳，看见了我，他嗤嗤地笑，笑容扭曲，吓了我一跳。他的嘴巴流着口水，左边的嘴角，会时不时抽搐一下。我姑姑喂他吃饭，会先在他脖子下面围上一个大肚兜，即使这样，他的脖子和手臂部位还是会因为身体不由自主的扭动沾上饭菜。他说不出完整的句子，只能蹦出一个一个的单字。
我推着阿明在石板路上走过一次，那次不小心推翻了轮椅，阿明栽倒在地，手臂不能支撑，脑袋直接撞到石桥栏杆上面，流了好多鼻血。我妈打了我的屁股，我哭了，阿明在一旁傻傻地大笑。
母亲很早之前对我说过，阿明不是傻子，是一个四五岁的孩子。她还告诉我，阿明出生在绍兴，那是一座古老的江南文化名城，也是大作家鲁迅的故乡。我不知道鲁迅是谁，母亲拿出一本书，对我说：“这是鲁迅的小说集《呐喊》、《彷徨》，他是中国现代文学之父，是大作家。”她翻开书本，给我看鲁迅的照片，鲁迅浓密的黑胡子让我笑出了声。母亲给我讲鲁迅小时候和闰土在雪地里抓小鸟的故事，讲鲁迅在三味书屋读书的故事，讲鲁迅去乡还乡的故事，讲孔乙己的故事，讲阿 Q的故事，讲乌篷船的故事。母亲讲了那么多，我记忆里储存最多最深的还是阿明的怪异模样。
第二天早晨，我拨通了姑姑的电话，说学校很快放暑假，我决定去绍兴看一看。姑姑在电话里哭出了声，说要去车站接我。我和阿明只见过那一面，我压根没有想到，时隔多年之后，我会以这样的方式，在这个时间点，准备和他再次相见。坐在车厢里，我给陆迪发去短信。我告诉她，这个暑假我决定在绍兴度过，我虽然不能百分之百确定未来我一定留在绍兴，打理酒楼照顾阿明，但对现在的我而言，北京实在不能给我未来的生活和事业带来更多的希望。
火车开动之后，我的心绪反而平静下来。我眼望窗外，模样几乎相似的中国大地像一块块灰绿色的布，火车的速度先把布扯裂，然后再快速甩掉。现在是白天，车窗玻璃映现不出身影，可我又确实看见了过去的自己。我在师范大学的校园里待了整整九年，获得中国近现代史专业的博士学位。我想留在北京工作，更想拥有一个北京户口。我的博士生导师对我未来的学术研究寄予厚望，但他就是一个学者，无暇也无力帮助他的学生。我早有预感，像我这样一无背景、二无资源的人，留在高校和学术机构工作的机会几乎是零，唯一的可能性就是去中学做老师，这样不仅能解决个人户口问题，还能拥有一套住房（两居室九十平米，由签约学校提供，房租很便宜，每月象征性地上缴几百元钱，只要在学校任教，这套房子就归我居住），但我必须和学校签署五年的工作协议。
我在学校的课时很少，并不觉得累，但我不满足于课本上的历史知识，总是想办法给学生讲解与历史有关更显生动的趣味知识，比如讲到赤壁之战，我会拿出三国时代的战船挂图，让学生了解战船的制造流程，以及战船上面士兵休息间和兵器储藏室的位置，我也会讲世界冷兵器时代船队战术的异同，中国古代造船工艺的落后原因。很多学生喜欢上我的历史课，但我也得到了不少学生家长的小报告，教研室主任对我说，你能讲趣味历史知识，其他的历史课老师也能讲，都会讲，但为什么不讲呢？因为这些课本之外的知识和考试无关，与未来的高考无关。看着讲台下规规矩矩的学生，我对他们充满了同情，只是我的同情随着时间的
推移变得越来越淡漠了。工作两年之后，我已经成长为一名非常合格的乖老师。
我曾有过这样的规划：和学校的合约期满后，我寻找机会调入大专院校，哪怕是最普通的大专院校，从事教学和学术研究。可是现在的中国大学院校盛行功利主义和浮夸之风，耳闻目睹得越多，我越提不起劲了。陆迪理解我的苦闷和无可奈何，她曾经对我说过，只要两个人在一起，齐心协力，相互支持，就可以应对生活和事业上的诸多困难，但我依然意气消沉。过去所学的知识和社会现实告诉我，人生就是方法论，而我是一个没有多少方法的男人。
列车临近绍兴站的时候，我的情绪开始激荡。我坐直身体，眼睛一刻不停地望着外面的景致。我之前来过绍兴，那是很多年前的少年懵懂之行，虽然所见所闻差不多已经忘却，但绍兴古城的江南气韵还在记忆里漂浮；而眼前的这座古城，人车拥挤，高楼林立，让我分辨不出它和其他城市的明显区别。
姑姑站在车站出口，眼神四处张望。我直接走过去，握住了她的手臂。和五年前相比，眼前的她完全衰老了。她看着我，抓住我的手，摇晃着，摇晃着，嘴唇颤抖，说不出一句话。
  “姑姑..你好。”我扶住她的肩膀，鼻子有点酸。
“唉..唉..”她的眼泪落下来。
十几分钟之后，出租车停在一家茶馆门前。姑姑说，先去喝杯茶吧。我们选了一个靠窗的座位坐下，从这儿望出去，能看见蜿蜒的河道和几座石桥，我不经意间看见品绍兴酒楼的牌匾，用手指了指，姑姑点头笑了，眼神里流露出别样气息。
她从包里拿出一摞文件和票据，一一摆在茶桌上。“这是酒楼建筑示意图、房屋产权证、购房发票，我十年前买下来的，房贷已经还清。酒楼上下两层，面积三百平米，现在价值几
百万吧。这是一楼用餐区、后厨操作间、储藏间和收银台，楼梯旁有一个小电梯，是后来装上去的，方便阿明上下楼。二楼有两个区域，上楼往左有两个包间，右边是我和阿明的房间。 “
一口气说了这么多，她有点喘不过气，”这是我的三个存折，里面有一百一十万存款..阿亮，你一定要想好了，照顾一个残疾人会很辛苦，而且要照顾这么多年。姑姑信任你，但姑姑又不想为难你。“
我点点头。我知道，现在的我离百万富翁如此之近；我当然更知道，过去的那个我，一个靠工资过活的我，这辈子挣到几百万非常非常困难，如果没有其他的赚钱本事，几乎是妄想。我咬紧嘴唇。姑姑随后又拿出了两份文件。
“这是承诺书，你看一下。”她说话的声音在发颤。承诺书上的文字很少，概括后如下：
一、签字人要悉心照料阿明的生活。二、除非签字人的生命出现意外，签字人承诺要把阿明养老送终。
“姑姑..”我不知道该说什么。
“姑姑不想为难你..再说这事也需要征求你父母的意见。”
“姑姑，我想照顾阿明，也想开始一种新的生活，我讨厌过去的生活，但是我害怕签完字之后不能让你满意..我不知道自己..”我不知道还能继续说什么。我垂下脑袋，连续摇晃了好
几下。
“我懂..我懂..”姑姑的情绪有些失落。她调整了一下情绪，对我说：“阿亮，我们先去酒楼看一下，你和阿明有二十多年没见面了。”
未进酒楼，我就听见了一楼食客的喧闹。我们没有停步，顺着木楼梯上了二楼，一个朴实的中年女人正在楼道拖地。她直起身，对我姑姑说：“明明睡了，睡两个小时了。”姑姑笑着点点头，一边往前走，一边小声对我说：“她是沈嫂，帮我照顾阿明五年多了，人很好，没有她在，我一个人可不行。”
姑姑轻轻推开房门，阿明正躺在床上呼呼大睡，呼噜声时断时续。阿明的智商和儿童相仿，呼噜声是成人的。房屋里堆满了形态各异的布艺动物玩具，墙壁上挂着一个硕大的黑板，上面涂满了红色、蓝色、紫色和黑色的幼嫩图案，有太阳和星星，有植物和花朵，有小鸟和云朵，有些图案我无法辨识。
“都是阿明涂画的，他喜欢画画。”
阿明的轮椅摆在那儿，闪着光泽，好像随时准备载着阿明出发。我们站在床边，姑姑掖了掖阿明身上的毛巾被，凝视着她的儿子，说：“我最喜欢看他睡着的样子，正正常常的，一点毛病没有..”
随后，我们走进另外一间房屋。这间房屋空间很大，屋里陈设十分简洁：一张床，一张桌子，一个衣柜，一个衣架，一个茶几，一盏落地灯，一把椅子，一个双人布面沙发。房间里面还有一个房间，是改建出来的卫生间和浴室，大约有十几平方米。“阿明一年四季在里面洗澡，冬天绍兴挺冷的，阿明喜欢用凉水洗澡。”姑姑对我说。我不免心生好奇。房屋外面有一个小露台，摆了不少盆栽，看上去无精打采的，显然已经疏于打理。
我们面对面坐下。姑姑的眼神直直地望着我，欲言又止。
“姑姑，你想说什么？”
“阿明虽然比你大几个月，你最好把他当小弟弟看待..”
她眼望窗外，喃喃低语，“照顾阿明..的确会很累..”
这个时候，一声清脆的喇叭声突然从楼道里传过来，声音越来越粗重有力。姑姑从沙发上跳起来，急切地说：“阿明醒了！他吹喇叭叫我们呢！我们赶快过去！”进了屋，我看见阿明躺在床上，正手举喇叭，用力吹奏呢。
“明明，明明，妈妈来了，妈妈来了，”姑姑拍着手，迈着小碎步，扭动着脖颈，跳跃着走到床边，声音变得那么细软，像幼儿园里的老师。姑姑已经六十多岁，她突然变异的声音和夸张的肢体动作，让我的心里泛起酸楚。
“明明醒了？你睡得好吗？看看谁来了。”姑姑笑嘻嘻地取下他手里的喇叭。我走到床前，阿明看着我，一直看着我，好像知道我是谁。
“阿明，你好。”我说，面带微笑。
“叫明明弟弟。”姑姑对我耳语。
“明明弟弟，你好。”我再次大声说道。
他好奇地望着我，脑袋在枕头上慢慢扭动。屋门开了，沈嫂走进来，神色有点紧张。她小声说：“我刚才下楼上厕所，没来得及..”
“没事的，”姑姑摆了摆手，继续说，“明明，这是你的亮亮哥哥，
你们见过的，你还记得吗？见到亮亮哥哥，你高兴吗？”
“高--兴--”阿明吃力地发出声音，嘴巴歪向一侧。
“他是亮亮哥哥，亮--亮--哥--哥--”
“亮--亮--哥--哥--哥--”他的声音像爪子，在
我身上抓挠。“明明弟弟，你好。”                

(3) [绍兴酒楼]上海老字号之餐饮系列——小绍兴

闻鸡起舞——小绍兴
    20世纪20年代末期，美国总统候选人胡佛在竞选的时候曾经向选民许诺，要保证每个工人每天下班回家锅里有只鸡。但不曾料想，胡佛上台不久，美国为首的资本主义世界遭遇有史以来最大的一场经济危机，许多人不用说吃鸡，就连温饱问题都不能解决，胡佛因此被人成为“饥饿总统”。而今，随着我国经济文化的迅速发展，鸡已经成为普通人餐桌上的一道主菜，因此如何把鸡吃好、吃出味道就成了许多人用心考虑的问题。小绍兴就是其中的佼佼者，如今，上海街头巷尾，人们谈起吃鸡就会想到小绍兴。尤其是小绍兴的白斩鸡，更是申城一绝，连全国人大常委会主任吴邦国都欣然赞曰：“独领风骚。”（拍小绍兴大酒店的图片）
 1939年，浙江绍兴人章元定来沪谋生，由于没有什么资本和技艺，只能从饭店的厨房里弄些鸡头、鸡翅及鸡杂等当时不等大雅之堂的下脚料，经过加工以后走街串巷去卖。第二年，也就是1940年，章元定的儿子章润牛和女儿章如花也来沪谋生，不久就用积攒下来的钱，在云南路大世界摆了个粥摊，由于当时这一带各类小吃摊云集，尽管章氏兄妹喊破嗓子，光顾者也还是寥寥无几。
一天章润牛与章如花在谈论出路时，忽然想起孩提时听到老人们讲过绍兴产的越鸡曾向清代仁宗皇帝（嘉庆帝）进贡的传说。据说，在绍兴有一个四面环山的山村里住着几家农户，每年都要养许多鸡，每天清早就把鸡放上山去觅食，这些专靠它们自己寻觅野生活食长大的鸡，其肉特别肥嫩，烧好以后味道特别鲜美，有一次送给皇帝尝了以后特别喜爱，从此，要他们年年进贡，并称之为越鸡。章润牛从这个传说中受到启发，开始选用农村老百姓放养长大的鸡作原料。这一改，鸡粥鲜味果然非同一般，继章氏之后开设的一些鸡粥店不知其中奥秘，因此生意都不如章氏兄妹的鸡粥店。那时，一些文艺界的知名演员如周信芳、王少搂、盖叫天、赵丹、王丹凤等，每当他（她）们半夜演完戏后，总要来到章氏兄妹鸡粥摊上吃夜宵，并成了常客，由于章氏兄妹的鸡粥摊没有招牌，而摊主章润牛一口绍兴音，加上他个子瘦小，一些老顾客都亲昵的叫他“小绍兴”，久而久之，“小绍兴”就成了鸡粥摊的摊名了。可以说，小绍兴是一个顾客叫出来的名牌老字号。有一次，唱滑稽戏的杨华生吃完夜宵刚走，章如花对仍为生意发愁的哥哥说：“杨华生演一出‘活菩萨’出了名，哥哥一门心思只想‘生意经’”。说者有心，听者无意，章润牛居然把“活菩萨”错听成“活杀”，他一拍大腿说：“对，只有活杀踩新鲜！生意才会兴隆！”于是，他们二人把平时的一套生产程序作了变更，由隔天杀鸡改成当天早晨杀鸡、下午烧鸡、晚上卖鸡，加上讲究烹调。这样一来，烧出来的鸡粥味道更鲜。“小绍兴”的“活杀鸡”从此出了名，也成了街头一景。
小绍兴以白斩鸡闻名于世，关于其白斩鸡，也有一段小故事。白斩鸡,始于清代的民间酒店.因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。旧上海大世界是“白相人”（流氓）的天下，而且警匪一家，不仅附近的流氓地痞经常光顾鸡粥店吃白食，警察也是白食常客，有时候吃不了兜着走，顺手牵羊，强取硬要，弄得兄妹俩好不恼火却又无可奈何。一次，两个警察在小绍兴吃饱喝足后，又要拿鸡。小绍兴无奈，只好依从，但心底极为不爽，从烧锅里取鸡时，一不小心把鸡掉到了地上，小绍兴趁两个警察自顾讲话的时机，赶忙将鸡拣起来顺手在旁边的井水里洗了一下就拿给警察去了。心中算是暗暗出了一个恶气：让吃白食的警察拉肚子去吧。不料事后警察吃过了说这只鸡特别好吃，还想再吃。小绍兴感到十分意外，细细一想，觉得大概与井水洗过有关。后来他如法炮制，果然鸡皮又脆又嫩。从此，他烧好的鸡都放入井水浸泡片刻，这种独特的方法使小绍兴的白斩鸡以“皮脆、肉嫩、味鲜、形美”而名声大噪。接着他又在火候、调料等方面下了一些工夫，使小绍兴白斩鸡更加鲜美，吸引了大批顾客。这样小绍兴的名气就逐渐大了起来。
1956年，公私合营以后，与附近小吃摊点联合成立小绍兴鸡粥店，店面小，生意一直不景气，甚至一度摘下了小绍兴这块招牌。改革开放以后，小绍兴迎来了新的发展机遇。1987年第一次店面扩张以后，营业面积扩大到500平方米，两个楼层的餐厅，成为当时黄浦区较好的大众化餐厅，每天慕名而来排队买鸡的顾客不管刮风下雨总要排上两个小时才能买到小绍兴的白斩鸡，因此也成为云南路一大景观。小绍兴鸡粥店也改名小绍兴酒家，发展成为一家以白斩鸡和鸡粥为特色的综合性酒家。1988年公司改制以后，以小绍兴酒家为龙头企业，成立了小绍兴总公司。为了保证小绍兴白斩鸡鸡源和质量，小绍兴斥巨资与市农科院和交通大学农科所合作进行攻关项目，号称“小绍兴500万元养只鸡”，一时成为业界美谈。如今，拥有完全自主专利和品牌的“小绍兴优质鸡”已经进入批量生产阶段，被授予“2002年度上海市科学技术进步奖”，优质鸡的培育成功保证了小绍兴的鸡源，同时也保证了小绍兴鸡的与众不同和健康安全。    1991年，以小绍兴总公司为主体，创立了云南路美食街，将总公司所属分散于黄浦区各路段的名店名品集中到美食街，如今在三百多米长的美食街上集中了小绍兴白斩鸡、鲜得来排骨年糕、小金陵咸水鸭、长安饺子宴、大世界甜酒酿等30多种部优、市优产品和名特小吃，1997年，即使受到延安东路高架施工、云南路封闭的影响，美食街销售额依然高达7661万元。1992年，小绍兴酒家斥资2000万进行内部装修；90年代末更是投入一亿巨资，新建小绍兴大酒店，新店楼高12层，营业面积逾万平米，1－6楼为餐饮部，7－12楼是三星级宾馆设计的包房、会议厅、棋牌室、舞厅、健身房等，是一座融餐饮、住宿、娱乐和商务于一体的现代化大酒店。
2006年，上海另一著名的餐饮老字号杏花楼集团全资收购小绍兴，由此完成小绍兴资产重组；同年，由多元资本结构组成的上海小绍兴餐饮连锁有限公司正式成立。上海小绍兴餐饮连锁有限公司50%股份由杏花楼集团掌握，另50%股份由4家社会民营资本和10余位经营者资本共同持股。新公司注册资本2000万元，原小绍兴公司旗下的“小金陵”盐水鸭品牌纳入新公司旗下，而“鲜得来”排骨年糕品牌归入杏花楼集团。目前，新公司已经制定了以白斩鸡为特色产品、以上海风味菜为发展方向的市场经营策略，并提出坚持科技养鸡，保持鸡种安全、健康的鲜明品质特色；巩固扩大全国范围的连锁加盟，提高品牌的市场覆盖率；开发特色食品连锁专卖等多元经营，发掘新的经济增长；强化市场营销，提升企业竞争能力等四项具体的经营管理实施步骤。“小绍兴”目前有直营店5家，加盟店31家，重组后第一目标是直营、加盟和食品专卖店达50家。“小金陵”盐水鸭现在在上海也开始开设连锁店，未来的发展策略是进一步扩大经营，开设迷你店。 
雄鸡一叫天下白，小绍兴人乐开怀。拥有无形资产近3亿元的小绍兴，经过资本重组以后，输入了新鲜血液，正迈开大步朝前进发。“小绍兴”以程十发题词为商标标志，以“红色”为基调，即体现名人对著名企业的青睐；又揭示了集团公司充满活力和蓬勃向上的生机，其标志设计简洁，并具有影响力和扩展力，正象征着小绍兴人既继承传统，由开拓进取的精神风貌。

绍兴酒楼

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